Les agneaux sont élevés sur des alpages en Valais. Leur viande est rouge clair, tendre et contient de nombreuses substances nutritives. L’agneau est nourri de lait maternel et d’herbe. Lors de l’abattage il doit avoir entre 3 et 10 mois. Chaque agneau reçoit une marque auriculaire ce qui permet de suivre les étapes de la vie de l’animal.